Κλαδική Έρευνα με θέμα τον φούρνο της γειτονιάς και τις καταναλωτικές συνήθειες των καταναλωτών του Νομού Καβάλας
Δημοσιεύθηκε στις 26/04/2012 08:28
Η έρευνα αποτελείται από δυο σκέλη. Στο πρώτο σκέλος διερευνήθηκαν οι καταναλωτικές συνήθειες των κατοίκων του Νομού. Συνοπτικά προέκυψαν τα εξής :
- Καθημερινή συνήθεια το πέρασμα από τον φούρνο της γειτονιάς για πάνω από έναν στους δυο καταναλωτές. Μαζί με αυτούς που δηλώνουν μέρα παρά μέρα (προφανώς αγοράζουν ψωμιά για κατανάλωση δυο ημερών), το ποσοστό των φανατικών αγγίζει το 74,3%. Υπάρχει και μια κατηγορία καταναλωτών με χαμηλότερη κατανάλωση ψωμιού για διατροφικούς λόγους (δίαιτα, υψηλή αρτηριακή πίεση κλπ).
- Η φρατζόλα του μισού κιλού, όπως έχουμε συνηθίσει να την αποκαλούμε (αν και το βάρος της είναι λιγότερο από 500 γρ.), είναι η συνήθης ημερήσια κατανάλωση ενός μέσου νοικοκυριού.
- Δεν είναι λίγοι εκείνοι που δηλώνουν πως θα μειώσουν την κατανάλωση σε περίπτωση αύξησης της τιμής του ψωμιού. Παρά το γεγονός ότι το ψωμί αποτελεί καθημερινή διατροφική ανάγκη και κατά συνέπεια η κατανάλωση του είναι ανελαστική, το 36,6% δηλώνει πως θα την μειώσει.
- Ο φούρνος της γειτονιάς είναι κυρίαρχος στην αγορά του ψωμιού. Σε μεγάλα αστικά κέντρα έχει παρατηρηθεί πως με το πέρασμα του χρόνου τα σουπερ μάρκετ κερδίζουν μερίδια αγοράς. Το θέμα χρίζει παρακολούθησης.
- Η εγγύτητα του καταστήματος με το σπίτι του καταναλωτή παίζει ασφαλώς βασικό ρόλο για την επιλογή του σημείου αγοράς του καθημερινού ψωμιού. Καθαριότητα και καλά υλικά ακολουθούν, με την καθαριότητα να είναι δεύτερη στις προτιμήσεις των καταναλωτών.
- Τα καθαρά πρατήρια σίγουρα κερδίζουν την εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Γενικότερα για οτιδήποτε περνάει από το στόμα στο στομάχι μας ( και για τα κρεοπωλεία ισχύει αυτό) ο καταναλωτής δίνει μεγάλη βαρύτητα στην καθαριότητα του χώρου και στην τήρηση όλων των κανόνων υγιεινής.
Στο σκέλος των αρτοποιοιτικών επιχειρήσεων του Νομού, τα βασικά συμπεράσματα είναι τα εξής :
- Μείωση τζίρου δηλώνει το 76% των αρτοποιοιτικών επιχειρήσεων, ποσοστό ιδιαίτερα υψηλό για τον κλάδο με αντικείμενο ανελαστικό προϊόν. Αν και έχει παρουσιαστεί το φαινόμενο στην κρίση να αυξάνει η καταναλώσει ψωμιού, στην περίπτωση της Καβάλας ο κανόνας αυτός αποτελεί εξαίρεση.
- Η μεγαλύτερη μείωση, σύμφωνα με τους αρτοποιούς, έχει παρατηρηθεί στα αρτοσκευάσματα και στα είδη ζαχαροπλαστικής, είδη δηλαδή που θα μπορούσαμε να τα πούμε και πολυτελείας ή όχι και τόσο απαραίτητα. Προφανώς η μείωση της ανταλλαγής των επισκέψεων μεταξύ φίλων και συγγενών, λόγω κρίσης, όπου ο καθένας έπαιρνε και κάτι για την επίσκεψη, οδήγησε μοιραία στην πτώση του τζίρου στην συγκριμένη ομάδα προϊόντων.
- Στο επίπεδο της απασχόλησης : Το 12% δηλώνει πως θα απολύσει, ενώ μόνο το 5% ότι θα προσλάβει. Αυτό σημαίνει αύξηση της ανεργίας στο συγκεκριμένο κλάδο που απασχολεί μάλιστα και ειδικευμένο προσωπικό (αρτεργάτες). Η μείωση του τζίρου οδηγεί νομοτελειακά και σε περικοπή θέσεων εργασίας. Το 83% που δηλώνει πως θα κρατήσει το προσωπικό που έχει, δείχνει καθησυχαστικό, κανείς όμως δεν μπορεί να γνωρίζει με πόσο αγώνα διατηρούνται οι θέσεις αυτές.
- Κοστολόγιο : Η τιμή του πετρελαίου πράγματι αποτελεί πρόβλημα , μάλιστα ιδιαίτερα σοβαρό τον τελευταίο καιρό που καλπάζει ανεξέλεγκτα. Το άλευρο είναι προϊόν η τιμή του οποίου διαπραγματεύεται καθημερινά. Βέβαια και αυτό έχει υποστεί αυξήσεις χωρίς οι αρτοποιοί να έχουν περάσει τις αυξήσεις αυτές στον καταναλωτή. Όσο για την ΔΕΗ είναι υπόθεση του κράτους να περιορίσει ή να μη κάνει καθόλου αυξήσεις την περίοδο της κρίσης.
- Υψηλό το ποσοστό των απαισιόδοξων για τον κλάδο. Οι υψηλές τιμές για την παραγωγή ενέργειας, οι υψηλές τιμές των πρώτων υλών, καθώς επίσης και ο χαμηλός τζίρος, οδηγούν τους αρτοποιούς σε αρνητικές προοπτικές για τις επιχειρήσεις τους.
Κατεβάστε την περίληψη της έρευνας
Κατεβάστε την παρουσίαση της έρευνας
